Gefüllte Makronen Rezept

Ein köstliches Rezept für gefüllte Makronen, perfekt für besondere Anlässe.

Zutaten

• 1 Spritzsack mit großer, gezackter Tülle
• Backpapier für das Blech

Teig

• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• ½ TL Zitronensaft
• 130 g Zucker
• 200 g geschälte, gemahlene Mandeln
• 200 g gemahlene Mandeln

Füllung

• 0,75 dl Schlagobers
• 150 g dunkle Schokolade, zerbrochen
• 2 EL Bittermandel- oder Orangenlikör (nach Belieben)
• 1 Beutel dunkle Kuchenglasur

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Die Eiweiße mit Salz und Zitronensaft sehr steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Den restlichen Zucker und die Mandeln unterheben.

2. Makronen formen: Die Masse in einen Spritzsack mit großer, gezackter Tülle füllen. Auf das vorbereitete Backblech Häufchen mit einem Durchmesser von 6 cm spritzen. Die Makronen bei Raumtemperatur 5-6 Stunden oder über Nacht im Keller trocknen lassen.

3. Füllung herstellen: Den Schlagobers erhitzen und die zerbrochene Schokolade hinzufügen. Diese schmelzen lassen und nach Belieben Likör dazugeben. Die Füllung zugedeckt für 1-2 Stunden kühl stellen.

4. Makronen backen: Die Makronen im vorgeheizten Rohr bei 180 °C für 10-14 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.

5. Kuchenglasur vorbereiten: Die Kuchenglasur nach Anleitung schmelzen. Die Spitzen der Makronen darin eintauchen und trocknen lassen.

6. Makronen füllen: Die Füllung 30 Minuten bei Raumtemperatur temperieren, bis sie formbar ist. Mit zwei Dessertlöffeln Kugeln formen und je zwei Makronen damit zusammenfügen.