Gefüllte Patissons mit Pilz-Ragoût Rezept

Ein köstliches Rezept für gefüllte Patissons mit einer herzhaften Pilzfüllung.

Zutaten

• 4 Patissons (ca. 8-10 cm Durchmesser), Deckel abgeschnitten und ausgehöhlt
• Für die Füllung:
• 400 g Pilze (z.B. Champignons, Austernpilze, Eierschwammerl), in mundgerechte Stücke geschnitten
• Butter zum Andünsten
• 1 Schalotte, in Streifen geschnitten
• Wenig abgeriebene Zitronenschale
• 1 EL Zitronensaft
• 100 ml Weißwein
• Salz und Pfeffer
• 100 g Crème fraîche
• 1 EL fein gehackte Petersilie
• 1 Zweiglein fein gehackter Estragon
• Estragon zur Garnitur

Zubereitung

1. Patissons vorbereiten: Die ausgehöhlten Patissons und ihre Deckel etwa 5 Minuten in siedendem Salzwasser kochen. Anschließend zugedeckt warm stellen.
2. Füllung zubereiten: Die Pilze in einer großen Pfanne in Butter andünsten. Die Schalotten hinzufügen und mitdünsten.
3. Aromatisieren: Zitronenschale, Zitronensaft und Weißwein hinzufügen. Aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Crème fraîche und die gehackten Kräuter unterrühren und abschmecken.
4. Servieren: Die vorgewärmten Patissons auf Teller anrichten und mit der Pilzfüllung füllen. Die Deckel danebenlegen und mit Estragon garnieren.