Leckere gefüllte Kalbsschnitzel mit aromatischem Gemüse, ideal für ein festliches Essen.
Zutaten
- Zahnstocher
- 500 g rote Paprika, in Stücke geschnitten
- 400 g Romanesco, in Röschen geteilt
- 400 g Zucchini, in Scheiben geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- Salz, Pfeffer
- Eine kleine Menge Curry oder Currypaste
Für die Schnitzel:
- 4 Kalbsschnitzel, etwa 100 g pro Stück, vom Fleischer für das Füllen vorbereitet
- Salz, Pfeffer
- 4 dünne Scheiben Raclette-Käse, je etwa 30 g
- 4 Scheiben Schinken, etwa 150 g
- Bratbutter oder Bratcreme
Zubereitung
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Gemüse dämpfen: Die Paprika, den Romanesco und die Zucchini in Butter leicht andämpfen. Mit einer kleinen Menge Wasser ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten knackig dämpfen.
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Schnitzel vorbereiten: Die Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Käsescheibe mit einer Schinkenscheibe umwickeln und auf die untere Hälfte eines Schnitzels legen. Die obere Hälfte des Schnitzels darüber klappen und mit Zahnstochern fixieren.
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Schnitzel braten: Die gefüllten Schnitzel in heißer Bratbutter oder Bratcreme von beiden Seiten insgesamt 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
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Servieren: Die gefüllten Schnitzel zusammen mit dem gedämpften Gemüse anrichten und servieren.
