Gefüllte Schnitzel mit Karotten Rezept

Ein köstliches Rezept für gefüllte Schnitzel, serviert mit aromatischen Karotten.

Zutaten

Für die Karotten:

• 1 kg Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
• Butter zum Dämpfen
• ½ TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• ½ TL Zucker
• 1 TL frische oder getrocknete Thymianblättchen

Für die Füllung:

• 100 g Frischkäse mit Knoblauch und Kräutern
• 50 g geriebener Käse (z.B. Emmental)
• 4 Kalbsschnitzel (je 150 g), vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten und flach geklopft
• Bratbutter oder Bratcrème
• ¼ TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack

Zusätzlich:

• Zahnstocher oder kleine Spieße

Zubereitung

1. Karotten zubereiten: Die Karotten in der Butter andämpfen. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und weiter dämpfen. Mit wenig Wasser ablöschen und zugedeckt bei kleiner Hitze 15-20 Minuten gar dämpfen.

2. Füllung herstellen: Alle Zutaten für die Füllung gut verrühren. Die Mischung gleichmäßig auf die Schnitzel streichen und diese mit Zahnstochern oder Spießen verschließen.

3. Schnitzel braten: Die gefüllten Schnitzel in der heißen Bratbutter beidseitig insgesamt 3-5 Minuten braten und nach Geschmack würzen.

4. Anrichten: Die Schnitzel zusammen mit den Karotten auf Tellern anrichten und servieren.