Ein köstliches Rezept für gefüllte Süßkartoffeln, serviert mit Ingwer-Rotkraut und Joghurtsauce.
Zutaten
- Backpapier
- 4 Süßkartoffeln
- Bratcrème
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 400 g Rotkraut, vorbereitet und grob gerieben
- 1 TL Salz
- ½ Tasse Wasser
Für die Ingwersauce:
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Honig
- 2 EL Zitronensaft
- 40 g Ingwer, gerieben
Für die Joghurtsauce:
- 180 g Naturjoghurt
- ½ Bund Petersilie, gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Etwas geriebener Käse, zum Garnieren
Zubereitung
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Heizen Sie das Backrohr auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und backen Sie die ungeschälten, halbierten Süßkartoffeln für 45-60 Minuten, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.
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Erhitzen Sie die Bratcrème in einer großen Pfanne. Dünsten Sie den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Zwiebel bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis sie glasig sind.
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Fügen Sie das Rotkraut, Salz und Wasser hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Rotkraut bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten kochen, bis es weich ist. Rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzu.
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Für die Ingwersauce geben Sie alle Zutaten in eine kleine Pfanne und erwärmen sie bei mittlerer Hitze, bis sich Blasen bilden und die Sauce eindickt.
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Für die Joghurtsauce mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel.
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Zerdrücken Sie das Innere der gebackenen Süßkartoffeln mit einer Gabel, wobei Sie einen etwa 1 cm breiten Rand stehen lassen. Verteilen Sie etwas Rotkraut auf dem Süßkartoffelinneren, geben Sie die Joghurtsauce darüber, träufeln Sie die Ingwersauce darauf und garnieren Sie das Gericht mit geriebenem Käse.
