Gefüllter Zitronenkuchen Rezept

Ein leckerer gefüllter Zitronenkuchen, perfekt für jeden Anlass.

Zutaten

Für den Teig:

• Backpapier
• 200 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• ¼ TL Salz
• Schale von 2 Zitronen
• 3 Eier
• 350 g Mehl
• 1½ TL Backpulver
• Ca. 250 ml Buttermilch

Für die Füllung:

• 150 ml Schlagobers (QimiQ)
• 60 g Zucker
• 3 EL Zitronensaft
• 75 g weiche Butter

Für die Glasur:

• 250 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Wasser

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Die weiche Butter in einer Schüssel cremig rühren, bis sich Spitzen bilden. Danach Zucker, Salz und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und gut vermengen. Die Eier einrühren und weiter rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel sieben und abwechselnd mit der Buttermilch unter den Teig rühren.

2. Backform vorbereiten: Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.

3. Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C auf der untersten Schiene für 50-60 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

4. Füllung zubereiten: Den Schlagobers in einer Schüssel glatt rühren. Zucker und Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen. Die weiche Butter schaumig schlagen und löffelweise unter die Mischung rühren. Die Füllung kühlstellen, bis sie fest wird.

5. Kuchen füllen: Vom ausgekühlten Kuchen oben einen Keil herausschneiden. Die Füllung gleichmäßig in den entstandenen Hohlraum verteilen und den herausgeschnittenen Biskuit wieder darauflegen.

6. Glasur herstellen: Den Puderzucker mit Zitronensaft und Wasser in einer Schüssel zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Diese gleichmäßig über den Kuchen gießen. Den Kuchen bis zum Servieren kühlstellen.