Gefülltes Gewürzbrot Rezept

Ein herzhaftes Gewürzbrot gefüllt mit Gemüse und Käse, perfekt als Beilage oder Hauptgericht.

Zutaten

• Backpapier
• Alufolie

Gewürzbrot

• 300 g Mehl
• 1 TL Salz
• Je ¼ TL Zimt, Piment und Koriander, gemahlen
• 10 g Hefe, zerbröckelt
• Ca. 2 dl Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)

Füllung

• 200 g Karotten, in feine Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, halbiert und fein geschnitten
• Butter zum Dämpfen
• Salz
• Pfeffer
• 150 g gekochte rote Rüben, fein geschnitten
• 200 g Raclettekäse, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Mehl, Salz und Gewürze in einer Schüssel vermischen und eine Mulde formen. Die Hefe in wenig Milchwasser auflösen und zusammen mit der restlichen Flüssigkeit in die Mulde gießen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten und zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

2. Brot formen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Brot von etwa 25 cm Durchmesser formen. Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

3. Backen: Das Brot im unteren Drittel des auf 200 °C vorgeheizten Backrohrs für 30-35 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

4. Füllung vorbereiten: Karotten und Zwiebel in Butter knapp weich dämpfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach auskühlen lassen.

5. Brot einschneiden: Das Brot in Abständen von 1-2 cm tief einschneiden, sodass es am Boden noch zusammenhält. Drei Brotscheiben vorsichtig herausbrechen, sodass das Brot unten weiterhin verbunden bleibt. Die herausgebrochenen Scheiben können für Croutons verwendet werden.

6. Brot füllen: Die Hälfte der Füllung auf ein Stück Backpapier geben und das Brot darauf legen. Die Einschnitte mit Käse und Gemüse füllen. Das gefüllte Brot samt Backpapier mit Alufolie umwickeln und bis zur Verwendung kühl aufbewahren.

7. Erhitzen: Das gefüllte Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Alufolie oben öffnen. Im mittleren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Backrohrs für 20-30 Minuten erhitzen.

8. Servieren: Die Alufolie am Tisch vollständig öffnen. Das Brot in Portionen schneiden und zusammen mit dem Gemüse servieren.