Gelbe Paprikasuppe Rezept

Eine cremige und aromatische Suppe aus gelben Paprika, perfekt für kalte Tage.

Zutaten

• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Butter zum Andämpfen
• 1 Stängel Stangensellerie, in Stücke geschnitten
• 2 gelbe Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
• 150 g Kartoffeln (z.B. Agria), geschält und in Stücke geschnitten
• ⅓ TL Kurkuma oder Curry
• 7 dl Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100 g Crème fraîche

Zubereitung

1. In einem Topf die Schalotten und den Knoblauch in etwas Butter andämpfen, bis sie weich sind.
2. Den Stangensellerie, die gelben Paprika und die Kartoffeln hinzufügen und mitdämpfen, bis das Gemüse leicht weich wird.
3. Kurkuma oder Curry beifügen und kurz mitdünsten, um die Aromen freizusetzen.
4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Mischung zugedeckt etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
5. Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und nach Belieben durch ein Sieb streichen, um eine feinere Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die fertige Suppe in vorgewärmte Suppenteller anrichten und jeweils einen Esslöffel Crème fraîche darauf geben.

Guten Appetit!