Gemischter Salat mit Geflügelleber Rezept

Ein frischer gemischter Salat mit zarter Geflügelleber und einer leckeren Sauce.

Zutaten

Für die Sauce:

• 2 Esslöffel Rotwein
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 4 bis 5 Esslöffel Öl
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Teelöffel Petersilie, fein gehackt
• 1 Teelöffel Schnittlauch, fein geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Salat:

• 300 bis 400 Gramm Blattsalat
• 200 Gramm Geflügelleber, in Streifen geschnitten
• Butter zum Anbraten
• Schnittlauch zur Garnierung

Zubereitung

1. Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Salat anrichten: Den Blattsalat auf Tellern verteilen und die vorbereitete Sauce gleichmäßig darüber geben.
3. Geflügelleber anbraten: Die Geflügelleber in heißer Butter kurz anbraten, bis sie gar ist. Anschließend die Leberstreifen über den Salat verteilen.
4. Garnieren: Den Salat mit etwas frischem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.