Gemüse-Brot-Gratin Rezept

Ein herzhaftes Gemüse-Brot-Gratin, perfekt für eine sättigende Mahlzeit.

Zutaten

• Gratinform, ca. 3 Liter Fassungsvermögen
• Butter für die Form

Füllung

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Esslöffel Butter
• 200 g Kohlrabi, gewürfelt
• 200 g Karotten, gewürfelt
• 120 g Wirsing, in Streifen geschnitten
• 200 g Lauch, in Streifen geschnitten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel italienische Kräutermischung

Guss

• 9 dl Milch
• 1 dl kalte Milch
• 3-4 Esslöffel Mehl
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
• 300 g altbackenes Brot, in 2 cm große Würfel geschnitten
• 100 g geriebener Gruyère oder andere Käsereste

Zubereitung

1. Füllung zubereiten:

   • Zwiebeln und Knoblauch in der Butter andünsten.
   • Kohlrabi und Karotten hinzufügen und mitdünsten.
   • Das restliche Gemüse hinzufügen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
   • Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.

2. Guss zubereiten:

   • 9 dl Milch aufkochen.
   • Mehl mit 1 dl kalter Milch anrühren.
   • Die angerührte Mehl-Milch-Mischung unter ständigem Rühren zur köchelnden Milch geben.
   • 2 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

3. Backofen vorheizen:

   • Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.

4. Gratin zusammenstellen:

   • Das Brot und das Gemüse in die gebutterte Gratinform geben.
   • Den Guss gleichmäßig darüber gießen.
   • Den geriebenen Käse darüber streuen.

5. Backen:

   • Das Gratin auf der zweituntersten Schiene des vorgeheizten Backofens 20 Minuten backen.
   • Die Temperatur auf 220°C erhöhen und weitere 10 Minuten gratinieren, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.

Guten Appetit!