Ein köstliches Rezept für Gemüse-Couscous mit saftigem Hühnchen, ideal für ein herzhaftes Abendessen.
Zutaten
- 4 – 8 Hühner-Unterschenkel, ohne Haut
- Salz, Pfeffer
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1 – 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 300 g Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
- 300 g Rüben (z.B. Bodenkohlrabi), geschält und in Stücke geschnitten
- 2 TL geriebener Ingwer
- 1½ – 2 EL Currypulver
- 500 ml Hühnerbrühe
- 300 g Couscous
- 2 EL glattblättrige Petersilie, gehackt
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
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Die Hühner-Unterschenkel mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne mit heißer Bratbutter rundum anbraten und anschließend herausnehmen.
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In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch, die Karotten, die Rüben, den Ingwer und das Currypulver in etwas Bratbutter andämpfen. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und die angebratenen Hühner-Unterschenkel wieder hinzufügen. Das Ganze zugedeckt 30 bis 35 Minuten garen.
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Nach der Garzeit den Couscous gleichmäßig in die Pfanne streuen und zugedeckt 3 bis 5 Minuten quellen lassen. Bei Bedarf etwas Hühnerbrühe nachgießen. Die gehackte Petersilie unterrühren.
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Den Couscous zusammen mit dem Gemüse und den Hühner-Unterschenkeln auf einer großen Platte anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
