Gemüse-Couscous-Schnitten Rezept

Leckere Gemüse-Couscous-Schnitten, die warm oder ausgekühlt serviert werden können.

Zutaten

• Backpapier
• 125 ml Wasser
• ¼ TL Salz
• ½ EL Butter
• 100 g Couscous
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Butter zum Dämpfen
• 125 g Fisolen, geputzt und in Stücke geschnitten
• Salz
• 125 g Zucchini, geputzt und gewürfelt
• 2 Tomaten, entkernt und gewürfelt
• 4 Eier
• 400 ml Milch
• 90 g Parmesan, gerieben
• ½ EL Thymian, gezupft
• Salz, Pfeffer
• 250 g Blätterteig
• Mehl zum Ausrollen

Zubereitung

1. Couscous zubereiten: Wasser, Salz und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, Couscous hinzufügen und 5-10 Minuten quellen lassen.

2. Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten. Fisolen hinzufügen und mitdünsten. Mit etwas Wasser ablöschen, salzen und halb zugedeckt 10 Minuten dämpfen. Zucchini in den letzten 5 Minuten mitdämpfen. Tomaten hinzufügen und abschmecken.

3. Füllung mischen: Eier und Milch verquirlen. Parmesan, Thymian, Couscous und das gedämpfte Gemüse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Teig ausrollen: Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche 3 mm dick ausrollen. Eine vorbereitete Form mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand von etwa 5 cm hochziehen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.

5. Backen: Die Form auf der untersten Schiene des auf 200°C vorgeheizten Backrohrs 45-55 Minuten backen. Die Schnitten 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und in Stücke schneiden. Die Schnitten können warm oder ausgekühlt serviert werden.