Gemüse-Fisch-Curry Rezept

Ein leckeres und gesundes Gemüse-Fisch-Curry mit frischem Gemüse und Barschfilets.

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• ½ Zwiebel, in Streifen geschnitten
• Butter zum Dämpfen
• 1 – 2 TL Currypulver
• 300 g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Lauch und Sellerie), vorbereitet und in Stücke geschnitten
• 200 g festkochende Erdäpfel, geschält und in Stäbchen geschnitten
• 7,5 dl Gemüsebrühe
• 150 g Tiefkühlerbsen
• 300 – 400 g Barschfilets
• ½ TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Zitrone, abgeriebene Schale und etwas Saft
• 2 EL fein gehackter Kerbel
• Kerbel zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Knoblauch und die Zwiebel in Butter andünsten.
2. Das Currypulver, das Gemüse und die Erdäpfel hinzufügen und ebenfalls andünsten.
3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10-15 Minuten knapp weich kochen.
4. Die Tiefkühlerbsen hinzufügen und aufkochen lassen.
5. Die Barschfilets würzen, in die Flüssigkeit legen und unter dem Siedepunkt 3-5 Minuten garziehen lassen.
6. Zitronenschale, Zitronensaft und den gehackten Kerbel dazugeben und gut mischen.
7. Das Gemüse-Fisch-Curry auf vorgewärmte Teller verteilen und mit Kerbel garnieren.