Ein köstliches Rezept für Gemüse-Jalousien, gefüllt mit aromatischem Wintergemüse.
Zutaten
- Backpapier
Teig:
- 300 g Mehl
- ¾ TL Salz
- 125 g kalte Butter, in Stücken
- 300 g Obersquark (oder fertiger Butterkuchenteig)
Füllung:
- 500 g Wintergemüse (z.B. Karotten, Pastinaken, Lauch, Sellerie), fein gewürfelt
- Bratbutter oder Bratcreme
- Salz
- Pfeffer
- ½ TL Kümmel
- ½ Ei, verquirlt, zum Bestreichen
Zubereitung
- Teig vorbereiten:
- Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eine Mulde formen und den Quark hineingeben. Alles rasch zu einem Teig zusammenfügen, ohne zu kneten.
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Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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Füllung zubereiten:
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Das fein gewürfelte Gemüse in Bratbutter andünsten, mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken und auskühlen lassen.
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Teig ausrollen:
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Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Vier Rechtecke mit den Maßen 8 x 20 cm und vier Rechtecke mit den Maßen 10 x 20 cm zuschneiden.
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Ofen vorheizen:
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Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Heißluft/Umluft) vorheizen.
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Jalousien zusammensetzen:
- Die kleineren Rechtecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Gemüsefüllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen Rand von etwa 1 cm frei lassen. Die Ränder mit etwas verquirltem Ei bestreichen.
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Die größeren Rechtecke jalousienartig einschneiden und auf die Rechtecke mit der Füllung legen. Die Ränder gut andrücken und die Jalousien mit dem restlichen Ei bestreichen.
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Backen:
- Die Jalousien im vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Schiene für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Guten Appetit!
