Gemüse-Käse-Penne Rezept

Ein köstliches Rezept für Gemüse-Käse-Penne mit Kürbis, Linsen und zwei Käsesorten.

Zutaten

• 400 g Kürbisfleisch (z.B. Butternuss), in Würfel geschnitten
• 1-2 Knoblauchzehen, in Stifte geschnitten
• Butter zum Dämpfen
• 1,5 dl Gemüsebrühe
• 1 Lauchstange (ca. 200 g), in Julienne geschnitten
• 1,8 dl Schlagobers
• 1 TL Thymianblättchen oder 1/4 TL getrockneter Thymian
• 1 Prise Curry
• Salz, Pfeffer
• 300-400 g Penne rigate
• 4 EL rote Linsen
• je 100 g Gruyère und Emmentaler, gerieben
• 4 EL Pinienkerne, geröstet

Zubereitung

1. Kürbis und Knoblauch in Butter leicht anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 8-12 Minuten garen. Lauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mitköcheln lassen. Schlagobers und Thymian einrühren und mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Penne und Linsen zusammen in kochendem Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Die Penne und Linsen mit der Gemüsesauce vermischen.
3. Penne und Käse abwechselnd in vorgewärmte Schüsselchen schichten. Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen.