Gemüse-Käsekuchen Rezept

Ein herzhaftes Rezept für einen Gemüse-Käsekuchen mit Lauch, Spinat und Käse, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Snack.

Zutaten:

• 1 Form mit einem Durchmesser von ca. 23 cm
• Butter oder Backpapier für die Form
• 400 g Lauch, gereinigt und in feine Ringe geschnitten
• 500 g Spinat, blanchiert und gut abgetropft
• 1 Handvoll Schnittmangold, gereinigt
• Butter zum Dämpfen
• 2 EL Borretschblätter, fein geschnitten
• 1 EL Majoranblättchen
• 2 dl Wasser
• 3 Eier
• 5 EL Buchweizenmehl oder Graumehl
• 1 TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Muskatnuss, frisch gerieben
• 250 g Käse, z.B. Bergkäse, gewürfelt
• 20 g Butterflocken
• Borretschblüten zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den Lauch, den Spinat und den Schnittmangold in Butter andämpfen. Anschließend Borretsch und Majoran hinzufügen und kurz mitdämpfen. Die Mischung leicht auskühlen lassen.

2. In einer Schüssel Wasser, Eier und Mehl gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Käsewürfel unter das Gemüse mischen.

3. Die Gemüsemischung in die vorbereitete Form geben und die Butterflocken gleichmäßig darauf verteilen.

4. Den Käsekuchen im unteren Teil eines auf 200 °C vorgeheizten Ofens 40 bis 45 Minuten backen. Nach Belieben mit Borretschblüten garnieren und servieren.