Leckere Gemüse-Kipferln mit einer aromatischen Füllung aus Weißkraut, Karotten und getrockneten Tomaten.
Zutaten
Füllung
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Butter zum Dünsten
- 150 g Weißkraut, sehr fein gehobelt oder geschnitten
- 150 g Karotten, klein gewürfelt
- 0,5 dl Gemüsebrühe
- 3 – 4 getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und in feinen Streifen
- 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
- 1 EL Petersilie, gehackt
- ½ EL Thymian, gehackt
- Salz
- Pfeffer
- 2 rechteckig ausgerollte Blätterteige
- 1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen
Zubereitung
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Füllung zubereiten: Zwiebel und Knoblauch in etwas Butter andünsten. Das Weißkraut und die Karotten hinzufügen und ebenfalls mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen. Nach der Garzeit den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Die Füllung anschließend leicht abkühlen lassen.
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Füllung verfeinern: Die getrockneten Tomaten, den geriebenen Käse und die Kräuter unter die abgekühlte Füllung mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Backofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C Heißluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Teig vorbereiten: Die Blätterteige samt Backpapier auswickeln. Jeden Teig mit einem scharfen Messer oder Pizzaroller sowohl längs als auch quer halbieren. Jedes Rechteck diagonal teilen, sodass pro Teig 8 Dreiecke entstehen.
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Kipferln formen: Auf jedes Dreieck an der breiten Seite 1-2 EL der Füllung geben und im unteren Drittel verteilen, dabei einen Rand von etwa 1 cm freilassen. Von der breiten Seite her locker zu Kipferln aufrollen. Die Kipferln mit der Spitze nach unten und etwas Abstand zueinander auf das Backpapier legen. Mithilfe des Backpapiers auf ein Backblech ziehen und dünn mit dem verquirlten Ei bestreichen.
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Backen: Die Kipferln in der Mitte des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Viel Freude beim Nachkochen!
