Gemüse-Kräuter-Cannelloni mit Blüten Rezept

Ein köstliches Rezept für Gemüse-Kräuter-Cannelloni, gefüllt mit frischem Gemüse und Kräutern, gratiniert mit Käse und verfeinert mit essbaren Blüten.

Zutaten

• 4 ofenfeste Portionenteller
• Butter für die Teller

Für die Füllung:

• 200 g Melanzani, in Streifen geschnitten
• 200 g Zucchini, in Streifen geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, in Streifen geschnitten
• Butter zum Dämpfen
• 2 Tomaten, entkernt und in Streifen geschnitten
• 2 EL Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum), geschnitten
• 150 g Alpkäse, gerieben
• Salz und Pfeffer
• 2 Rollen Pastateig, ca. 250 g
• 100 ml Gemüsebouillon
• 200 ml Schlagobers
• 50 g Alpkäse, gerieben
• 1-2 EL Blüten (z. B. Hornveilchen, Borretsch, Kapuzinerkresse), evtl. geschnitten

Zubereitung

1. Füllung zubereiten:
2. Melanzani, Zucchini und Knoblauch in Butter andämpfen.
3. Mit etwas Wasser ablöschen und 6-8 Minuten dämpfen, dann leicht abkühlen lassen.

4. Tomaten, Kräuter und Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Cannelloni vorbereiten:

6. Den Pastateig in 4 gleich große Stücke schneiden.

7. Die Füllung gleichmäßig auf den Teigstücken verteilen, diese aufrollen und in die vorbereiteten ofenfesten Teller legen.

8. Sauce zubereiten:

9. Gemüsebouillon und Schlagobers vermischen und über die Cannelloni gießen.

10. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.

11. Gratinieren:

12. Die Cannelloni in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Backofens 15-20 Minuten gratinieren.
13. Vor dem Servieren mit den Blüten bestreuen.

Guten Appetit!