Ein frischer Salat aus Kohlrabi, Tomaten und Mozzarella, verfeinert mit einer Zitronen-Basilikum-Sauce.
Zutaten
Für die Sauce:
– 1 Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Zitronensaft
– 1 EL Gemüsebrühe
– 3 EL Rapsöl
– 1 Bundzwiebel, in feine Ringe geschnitten
– ½ Knoblauchzehe, fein gehackt
– 1 Zitrone, filetiert und gewürfelt
– 2 EL Basilikum, fein geschnitten
– Salz und Pfeffer
Für den Salat:
– 300 g Kohlrabi, geschält und in feine Scheiben gehobelt
– 2 Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
– 300 g Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten
– Basilikum zur Garnierung
Zubereitung
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Sauce zubereiten: Zitronenschale, Zitronensaft, Gemüsebrühe und Rapsöl in einer Schüssel gut verrühren. Die Bundzwiebel, Knoblauch, Zitronenfilets und Basilikum hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Salat anrichten: Kohlrabi, Tomaten und Mozzarella mit der Sauce vermengen. Die Mischung ziegelartig auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.
Guten Appetit!
