Ein köstliches und gesundes Rezept für Gemüse-Nudeln mit frischem Gemüse und Bergkäse.
Zutaten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1-2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- Butter zum Dünsten
- 150 g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
- 400 g Zucchini, in Juliennes geschnitten
- 400 g rote Paprika, in feinen Streifen geschnitten
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 1 TL frische Thymianblättchen
- 400 g Nudeln
- 50 g geriebener Bergkäse
Zubereitung
- Erhitze die Butter in einer Pfanne und dünste die gehackte Zwiebel sowie die Knoblauchscheiben darin an.
- Gib die Champignons hinzu und brate sie unter Rühren für 3-5 Minuten. Nimm die Champignons anschließend aus der Pfanne.
- Brate die Zucchini und die rote Paprika in derselben Pfanne, bis sie knapp weich sind. Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Füge die gehackte Petersilie und die Thymianblättchen hinzu.
- Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser, bis sie al dente sind. Gieße die Nudeln ab und mische sie mit den Champignons und dem gebratenen Gemüse.
- Richte die Gemüse-Nudeln auf Tellern an und bestreue sie mit dem geriebenen Bergkäse. Serviere das Gericht sofort.
Guten Appetit!
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