Gemüse-Quark-Tätschli (No Food Waste) Rezept

Ein leckeres Rezept für Gemüse-Topfen-Laibchen, ideal zur Verwertung von Gemüseabschnitten und perfekt für eine gesunde Mahlzeit.

Zutaten

Laibchen

• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Zwiebel, gehackt
• 180 g Gemüseabschnitte (z.B. Blumenkohlblätter, Karottenkraut, Radieschenblätter, Brokkolistiele, Fenchelkraut, Kohlrabiblätter), gehackt
• 2 EL Butter
• 400 ml Milch
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• 250 g Haferflocken
• 2 Eier
• 2 EL Mehl
• 4 EL Topfen
• 1 Bund Kräuter der Saison (z.B. Thymian, Petersilie, Rosmarin, Schnittlauch), fein gehackt
• Salz
• Pfeffer
• Bratbutter zum Braten

Kräutertopfen

• 1 Bund Kräuter der Saison (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill), fein gehackt
• 250 g Magertopfen
• 1 TL Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Laibchen

1. Dünste den Knoblauch, die Zwiebel und die gehackten Gemüseabschnitte in Butter weich.
2. Gib die Milch und das Gemüsebrühepulver hinzu, bringe die Mischung zum Kochen und gieße sie über die Haferflocken. Lasse das Ganze zugedeckt 10 Minuten quellen.
3. Füge die Eier, das Mehl, den Topfen und die gehackten Kräuter hinzu und schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
4. Erhitze die Bratbutter in einer Pfanne. Forme aus der Masse kleine Laibchen und brate sie bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun.

Kräutertopfen

1. Mische die gehackten Kräuter mit dem Magertopfen.
2. Schmecke die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.

Serviervorschlag

Serviere die Gemüse-Topfen-Laibchen zusammen mit dem Kräutertopfen.