Eine köstliche Gemüse-Rinderroulade, gefüllt mit frischen Gemüsestreifen und umhüllt von zartem Rohschinken, serviert mit einer aromatischen Rotweinsauce.
Zutaten
- Zahnstocher oder Küchenschnur
- 8 dünne Rindsplätzchen à ca. 50 g, z.B. aus der Oberschale
- 2 – 3 EL Senf
- 1 TL italienische Kräutermischung
- Salz, Pfeffer
Füllung
- ¼ Lauch, in feine Streifen geschnitten
- 2 Karotten, in feine Streifen geschnitten
- 1 EL Majoran, fein gehackt
- 8 Tranchen Rohschinken
- Bratbutter oder Bratcreme
Sauce
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Nelke
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Mehl
- 100 ml Rotwein oder Fleischbrühe
- 150 ml kalte Fleischbrühe
- 50 ml Schlagobers
- 1 EL Majoran, fein gehackt
- Salz, Pfeffer
- Majoran zum Garnieren
Zubereitung
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Legen Sie die Rindsplätzchen flach auf eine Arbeitsfläche und bestreichen Sie sie mit Senf. Würzen Sie die Plätzchen mit Salz, Pfeffer und der italienischen Kräutermischung.
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Bereiten Sie die Füllung vor: Belegen Sie jedes Plätzchen mit den Gemüsestreifen und dem gehackten Majoran. Wickeln Sie die Plätzchen auf und umhüllen Sie sie jeweils mit einer Tranchen Rohschinken. Fixieren Sie die Rouladen mit einem Zahnstocher oder einer Küchenschnur.
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Erhitzen Sie die Bratbutter in einer Pfanne und braten Sie die Rinderrouladen rundum an, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Nehmen Sie die Rouladen anschließend aus der Pfanne.
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Für die Sauce: Dämpfen Sie die Zwiebel in der restlichen Bratbutter an. Fügen Sie die Nelke, das Lorbeerblatt und das Mehl hinzu und rösten Sie alles kurz mit. Löschen Sie die Mischung mit Rotwein und/oder Fleischbrühe ab und bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Kochen.
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Geben Sie die Rinderrouladen zurück in die Pfanne und lassen Sie diese bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 50-60 Minuten köcheln.
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Vor dem Servieren fügen Sie das Schlagobers und den gehackten Majoran hinzu. Schmecken Sie die Sauce ab und garnieren Sie das Gericht mit etwas Majoran.
Genießen Sie Ihre Gemüse-Rinderroulade mit Rotweinsauce!
