Gemüse-Sterne Rezept

Leckere Gemüse-Sterne aus Blätterteig, gefüllt mit einer Mischung aus gedämpftem Gemüse, Pistazien und Mozzarella, serviert mit einer cremigen Sauce.

Zutaten

• 1 Sternausstecher (ca. 12 cm Ø)
• Backpapier für das Blech
• 2 rechteckige Butterblätterteige (je ca. 340 g)

Füllung

• 300 g gemischtes Gemüse (z. B. Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch), vorbereitet und in feine Streifen geschnitten oder gehackt
• Butter zum Dämpfen
• 2 EL Pistazien, fein gehackt
• 75 g Mozzarella, klein gewürfelt
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL Eigelb, mit 1 EL Milch verrührt

Sauce

• ca. 1,5 dl Gemüsebrühe
• 1,8 dl Schlagobers
• 1 EL Majoranblättchen, fein gehackt
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Pistazien, fein gehackt, und Majoran zum Garnieren

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten: Das Gemüse in Butter knapp weich dämpfen und anschließend auskühlen lassen.
2. Füllung herstellen: Zwei Drittel des gedämpften Gemüses mit den gehackten Pistazien und dem gewürfelten Mozzarella mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Teig ausstechen: Aus den Blätterteigen 16 Sterne ausstechen. Acht Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem Ei-Milch-Gemisch bestreichen. Die Füllung gleichmäßig auf die Sterne verteilen und mit den restlichen Teigsternen bedecken. Die Teigränder gut zusammendrücken und die Oberseite erneut mit dem Ei-Milch-Gemisch bestreichen. Die Teigoberfläche mehrmals einstechen. Nach Belieben aus dem restlichen Teig kleine Sterne ausstechen, auflegen und ebenfalls mit dem Ei-Milch-Gemisch bestreichen.
4. Backen: Die Teigsterne in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Backrohrs für 15-20 Minuten backen.
5. Sauce zubereiten: Das restliche Gemüse mit der Gemüsebrühe und dem Schlagobers aufkochen. Den gehackten Majoran hinzufügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren: Die gebackenen Gemüse-Sterne mit der Sauce anrichten und nach Belieben mit gehackten Pistazien und Majoran garnieren.

Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!