Gemüsecrèmesuppe Rezept

Eine cremige und köstliche Gemüsecremesuppe, die mit saisonalem Gemüse zubereitet wird.

Zutaten

• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Kartoffel, klein gewürfelt
• 800 g saisonales Gemüse (z.B. Brokkoli oder Blumenkohl samt Stiel, Kürbis, Karotten, rote Rüben, Lauch, Erbsen), grob gewürfelt
• 150 ml Wein oder Brühe zum Ablöschen
• 750 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Schlagobers
• 1 – 2 EL Honig
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Erhitze die Butter in einem großen Topf und dünste die gehackte Zwiebel darin an, bis sie glasig ist.
2. Füge die gewürfelte Kartoffel und das grob gewürfelte Gemüse hinzu. Lösche das Ganze mit dem Wein oder der Brühe ab.
3. Gieße die Gemüsebrühe dazu und koche das Gemüse für 15-25 Minuten, bis es weich ist.
4. Rühre den Schlagobers und den Honig unter die Suppe.
5. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Schmecke die Suppe mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab.
6. Gieße die Suppe in Teller oder Schalen und serviere sie mit gewünschten Einlagen.

Guten Appetit!