Gemüsegratin mit Speck-Kartoffel-Chips Rezept

Ein köstliches Gemüsegratin mit knusprigen Speck-Kartoffel-Chips, perfekt für ein herzhaftes Gericht.

Zutaten

• 1 ofenfeste Form (ca. 25×18 cm)
• Backpapier für das Blech
• Butter für die Form

Für den Gratin:

• 300 g Brokkoli, in Scheiben
• 300 g Blumenkohl, in Scheiben
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben
• 2,5 dl Milch
• 2 dl Schlagobers
• 1 großes Ei
• 1 TL Maisstärke
• ½ TL Curry
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• 150 g Raclettekäse, grob gerieben

Für die Chips:

• 2 große mehlige Erdäpfel, gewaschen und längs in 2 mm dicke Scheiben geschnitten
• 1-2 EL flüssige Bratbutter oder Bratcreme
• 6 Scheiben magerer Speck oder Bacon, gehackt
• 1-2 EL Petersilie, gehackt
• Salzflocken

Zubereitung

Gratin

1. Brokkoli und Blumenkohl in kochendem Salzwasser oder im Dampf für 3 Minuten bissfest garen. Danach herausnehmen und kalt abschrecken. Das Salzwasser beiseite stellen.
2. Das Gemüse und den Knoblauch in die gebutterte Form geben.
3. Milch, Schlagobers, Ei und Maisstärke miteinander verrühren. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Mischung über das Gemüse gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
5. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Heißluft/Umluft für 35-40 Minuten backen.

Chips

1. Das beiseite gestellte Salzwasser wieder aufkochen. Die Erdäpfelscheiben darin oder im Dampf für 5 Minuten garen. Danach abgießen und abtropfen lassen. Auf Küchenpapier trocken tupfen.
2. Die Erdäpfelscheiben in flüssiger Bratbutter wenden und möglichst einlagig auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen.
3. Im 180°C heißen Backrohr gemeinsam mit dem Gratin für 20-25 Minuten knusprig backen. Nach 10 Minuten den gehackten Speck oder Bacon darauf verteilen und fertig backen.
4. Mit gehackter Petersilie und Salzflocken bestreuen und servieren.