Gemüsegratin Rezept

Ein köstliches Gemüsegratin mit Zwiebeln, Lauch, Spinat und Kartoffeln, überbacken mit Käse.

Zutaten

• 1 Gratinform (20 x 30 cm)
• Butter für die Form
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 200 g Lauch, in 2 cm dicke Streifen geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, durchgepresst
• Butter zum Dämpfen
• 2 dl Gemüsebrühe
• 2 dl Schlagobers
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 150 g blanchierter Spinat
• 2 Karotten, in feine Streifen geschnitten
• 150 g frisch geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
• 500 g Kartoffeln (z.B. Nicola, Charlotte oder Ostara), in feine Scheiben geschnitten
• 20 g Butterflocken
• 50 – 80 g Käse (z.B. Tête de Moine), in ca. 16 Röschen

Zubereitung

1. Zuerst die Zwiebel, den Lauch und den Knoblauch in etwas Butter bei schwacher Hitze für etwa 5 Minuten andämpfen. Anschließend die Mischung gleichmäßig in die ausgebutterte Gratinform verteilen.

2. In derselben Pfanne die Gemüsebrühe und das Schlagobers hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und für 3-4 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

3. Den blanchierten Spinat und die Karottenstreifen gleichmäßig über die Zwiebel-Lauch-Mischung verteilen. 100 g des geriebenen Käses über das Gemüse streuen.

4. Die Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Gemüse anrichten. Die heiße Obersmischung darüber gießen und den restlichen Käse darauf streuen. Die Butterflocken gleichmäßig verteilen.

5. Den Gemüsegratin im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 45 Minuten gratinieren. Kurz vor dem Ende der Backzeit die Käsestücke darauflegen und eventuell mit Alufolie abdecken, um ein Überbräunen zu verhindern.

Guten Appetit!