Leckere Gemüsekrapfen gefüllt mit einer Mischung aus frischem Gemüse und Käse, perfekt als Snack oder Hauptgericht.
Zutaten
Für das Blech
- Backpapier
Teig
- 350 g Mehl
- 175 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- ¾ TL Salz
- ca. 1,5 dl Wasser
- 1 EL Essig (optional)
- Alternativ: Fertiger Butterkuchenteig
Füllung
- Je 100 g Bodenkohlrabi (Steckrübe), Karotten und Sellerie, geschält und gewürfelt
- 80 g Lauchstangen, fein geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Butter zum Dämpfen
- 3 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, in Streifen geschnitten
- 75 g kräftiger Tilsiter, gerieben
- 1½ EL Petersilie, fein gehackt
- Salz und Pfeffer
- 1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen
- Sesamsamen zum Bestreuen
Zubereitung
-
Teig zubereiten:
Mehl, Butter und Salz miteinander verreiben, bis eine krümelige Masse entsteht. Eine Mulde formen und Wasser sowie optional Essig hineingießen. Alles zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen, dabei nicht kneten. Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen. -
Füllung vorbereiten:
Das Gemüse, die Zwiebel und den Knoblauch in Butter andämpfen. Mit wenig Wasser ablöschen und zugedeckt 8-10 Minuten knapp weich garen. Anschließend leicht abkühlen lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. -
Teig ausrollen und füllen:
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 48×36 cm ausrollen. Mit einem Teigrädchen in 12 Quadrate schneiden. Die Füllung gleichmäßig auf den Quadraten verteilen. Die Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen, den Teig über die Füllung klappen und die Ränder gut andrücken. Die Krapfen mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Anschließend 15 Minuten kühl stellen. -
Backen:
Die Krapfen im unteren Teil des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.
Fertig sind die Gemüsekrapfen, die warm oder kalt genossen werden können.
