Eine köstliche Gemüselasagne mit frischen Zutaten und schmelzendem Käse, ideal für ein herzhaftes Abendessen.
Zutaten
- 4 ofenfeste Portionenformen oder Suppenteller
- Alufolie zum Bedecken
- Butter für die Formen/Teller
Für die Sauce:
- ½ gelbe Paprika, eventuell geschält, entkernt und gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Butter zum Dämpfen
- 1 kg Tomaten, geschält, entkernt und gewürfelt
- 1 TL Zucker
- Salz, Pfeffer
- 250 g Fenchel, gereinigt und in feine Scheiben gehobelt
- Butter zum Dämpfen
- Salz
Für die Lasagne:
- 250 – 300 g frische Lasagneblätter aus dem Kühlregal oder selbstgemachter Pastateig, in ca. 9×9 cm große Quadrate geschnitten
- 2 EL glattblättrige Petersilie, gehackt
- 8 Scheiben Käse (z.B. Raclettekäse), je ca. 40 g
- Glattblättrige Petersilie, gehackt, zum Bestreuen
- Pfeffer
Zubereitung
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Sauce zubereiten: Die gewürfelte Paprika und den gepressten Knoblauch in etwas Butter andämpfen. Anschließend die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kurz mitdämpfen. Den Zucker beifügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce zugedeckt 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
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Fenchel zubereiten: Den Fenchel in Butter unter häufigem Wenden 5 bis 8 Minuten andämpfen und mit Salz würzen.
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Lasagne schichten: In den vorbereiteten Formen oder Tellern lagenweise die Sauce, Lasagneblätter, Fenchel und gehackte Petersilie schichten. Auf jede Schicht kommen zwei Scheiben Käse. Die Formen mit Alufolie abdecken.
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Backen: Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für 15 Minuten zugedeckt backen. Danach die Alufolie entfernen und weitere 10 bis 15 Minuten unbedeckt backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben würzen.
Viel Freude beim Kochen und Genießen!
