Eine köstliche vegetarische Lasagne, geschichtet mit einer reichhaltigen Gemüsesauce und einer cremigen Ricotta-Mischung.
Zutaten
- Ofenfeste Form (ca. 28×22 cm)
- Alufolie zum Bedecken
- Butter zum Einfetten der Form
Gemüsesauce
- 150 g Zucchini, gewürfelt
- 150 g Karotten, gewürfelt
- 150 g Kohlrabi, gewürfelt
- 150 g Spinat, blanchiert und ausgedrückt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Butter zum Dämpfen
- 500 g Tomaten, gewürfelt oder gehackte Pelati aus der Dose
- 250 ml Tomatensaft
- 1–2 EL Oregano, gehackt
- Salz und Pfeffer
Ricotta-Mischung
- 250 g Ricotta oder Magerquark, abgetropft
- 40 g Parmesan, gerieben
- 150 ml Schlagobers
- 100 ml Milch
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Weitere Zutaten
- 250–300 g Lasagneblätter
- 150 g Mozzarella, gewürfelt
- 40 g Parmesan, gerieben
Zubereitung
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Gemüsesauce zubereiten: Zucchini, Karotten, Kohlrabi, Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Tomaten und Tomatensaft hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Oregano einmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Ricotta-Mischung vorbereiten: Ricotta oder Quark mit Parmesan, Schlagobers und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
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Lasagne schichten: Eine ofenfeste Form mit Butter einfetten. Abwechselnd Gemüsesauce, Lasagneblätter und Ricotta-Mischung in die Form schichten. Mit einer Schicht Gemüsesauce abschließen. Die Form mit Alufolie bedecken.
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Backen: Die Lasagne im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Backofens 20 Minuten garen. Dann die Temperatur auf 220°C erhöhen, die Alufolie entfernen und den Mozzarella sowie den Parmesan auf der Lasagne verteilen. Weitere 20–25 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Guten Appetit!
