Gemüsereis Tätschli Rezept

Leckere Tätschli aus Risottoreis und frischem Gemüse, ideal als Beilage oder Snack.

Zutaten

• Backpapier für das Blech
• 100 g Kürbisfleisch
• 100 g Lauch
• 1 Schalotte, fein gehackt
• Butter zum Dünsten
• 150 g Risottoreis
• 3 dl Gemüsebrühe
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Eier
• Schnittlauchröllchen
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 200 g Raclettekäse
• Schnittlauchröllchen zum Bestreuen

Zubereitung

1. Vorbereitung des Gemüses: Schneiden Sie den Kürbis in kleine Würfel und den Lauch in Ringe.

2. Dämpfen der Schalotten: Erhitzen Sie Butter in einer Pfanne und dämpfen Sie die Schalotten darin, bis sie weich sind. Fügen Sie den Risottoreis und das geschnittene Gemüse hinzu und dünsten Sie alles kurz an. Löschen Sie die Mischung mit der Gemüsebrühe ab und pressen Sie den Knoblauch hinein. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Mischung bei kleiner Hitze 15-20 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Lassen Sie die Mischung anschließend leicht auskühlen.

3. Mischen der Zutaten: Vermengen Sie den Gemüsereis mit den Eiern und fügen Sie die Schnittlauchröllchen hinzu. Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

4. Formen der Tätschli: Verwenden Sie einen Esslöffel, um aus der Gemüsereismischung kleine Tätschli auf ein mit Backpapier belegtes Blech zu setzen. Backen Sie die Tätschli im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für etwa 10 Minuten im oberen Teil des Ofens.

5. Käse hinzufügen: Schneiden Sie den Raclettekäse in Scheiben und legen Sie diese auf die gebackenen Tätschli. Lassen Sie den Käse im Ofen für 5-10 Minuten schmelzen.

6. Servieren: Bestreuen Sie die fertigen Tätschli mit weiteren Schnittlauchröllchen und servieren Sie sie warm.