Ein köstliches Rezept für Gemüserösti mit aromatischem Kräuterbraten, perfekt für ein herzhaftes Essen.
Zutaten
Für ein Blech (30×30 cm) und eine Kastenform (ca. 24 cm Länge):
- Butter zum Einfetten von Blech und Form
Gemüserösti:
- 600 g festkochende Erdäpfel, geschält und grob gerieben
- 400 g Karotten, geschält und grob gerieben
- 100 g Sellerie, geschält und grob gerieben
- 100 g Lauch, in feine Streifen geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Einige Butterflocken
Kräuterbraten:
- 800 g Kalbsbrät
- 2 Handvoll Kräuter (z.B. Rosmarin, Oregano, Schnittlauch und Thymian), fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Rosa Pfeffer nach Belieben
- Kräuter und rosa Pfeffer zum Garnieren
Zubereitung
-
Gemüserösti vorbereiten: Die geriebenen Erdäpfel, Karotten, Sellerie und den in Streifen geschnittenen Lauch in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf das eingefettete Blech verteilen und mit einigen Butterflocken belegen.
-
Kräuterbraten zubereiten: Das Kalbsbrät in eine Schüssel geben. Die fein gehackten Kräuter und den gepressten Knoblauch hinzufügen. Alles gut vermengen und die Masse in die eingefettete Kastenform füllen.
-
Backen: Das Rohr auf 200°C vorheizen. Das Blech mit dem Gemüserösti und die Kastenform mit dem Kräuterbraten in das vorgeheizte Rohr schieben. Beide für 35-40 Minuten backen.
-
Servieren: Den Kräuterbraten vor dem Servieren mit Kräutern und rosa Pfeffer garnieren. In Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüserösti servieren.
