Gemüsesuppe mit gelben Erbsen und Mini-Käsebrötchen Rezept

Eine köstliche Gemüsesuppe mit gelben Erbsen, serviert mit Mini-Käsebrötchen.

Zutaten

Für die Suppe:

• 100 g Wirsch, in Streifen geschnitten
• 150 g Karotten, in Stücke geschnitten
• 150 g Sellerie, in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 – 3 Zweige frischer Majoran
• 150 g gelbe Erbsen, in kaltem Wasser 1 Stunde eingeweicht, abgespült und abgetropft
• Butter zum Dämpfen
• 1,2 – 1,4 l Wasser
• Salz oder Gemüsebouillon
• Pfeffer
• 1 EL glattblättrige Petersilie, gehackt
• eventuell einige Majoranblättchen

Für die Brötchen:

• ½ Vollkornbaguette, in Scheiben geschnitten
• 4 Weichkäse à 30 g (ca. 4,5 cm Ø)
• einige Majoranblättchen
• rote Pfefferkörner, grob zerstoßen

Zubereitung

1. Für die Suppe das geschnittene Gemüse, die gehackte Zwiebel, den Majoran und die gelben Erbsen in Butter andämpfen. Anschließend mit Wasser ablöschen und zum Kochen bringen. Die Suppe bei kleiner Hitze 50 bis 60 Minuten köcheln lassen. Nach dem Kochen die Majoranzweige entfernen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern abschmecken.

2. Für die Brötchen die Weichkäse quer halbieren und gleichmäßig auf den Baguettescheiben verteilen. Die Käsestücke mit Majoran und grob zerstoßenen Pfefferkörnern bestreuen.

Die Gemüsesuppe kann nun serviert werden, zusammen mit den Mini-Käsebrötchen als köstliche Beilage.