Eine köstliche Gemüsesuppe mit einem cremigen Mascarpone-Topping, ideal für jede Jahreszeit.
Zutaten
- 3 Tassen klein geschnittenes Gemüse der Saison (z.B. Zucchini, Kürbis, Karotten, Sellerie, rote Rüben, Zwiebeln) – ca. 500 g
- 1-2 mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Agria), geschält und klein geschnitten
- Salz
- Butter zum Dünsten
- 4 Tassen Suppe (Bouillon)
- 100 g Mascarpone
- Muskatnuss
- Pfeffer
- Eine Prise Zucker
Zubereitung
- Dünste das Gemüse und die Kartoffeln mit etwas Salz in Butter an. Gieße die Suppe (Bouillon) dazu und bringe alles zum Kochen. Lasse die Mischung halb zugedeckt 15-20 Minuten köcheln.
- Verrühre den Mascarpone mit Muskatnuss und Pfeffer.
- Püriere die Suppe und schmecke sie mit einer Prise Zucker ab. Richte die Suppe in vorgewärmten Schüsseln an und gib den Mascarpone darauf.
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