Gerösteter Fenchel-Kartoffel-Salat mit Mozzarella Rezept

Ein köstlicher Salat aus geröstetem Fenchel und Kartoffeln, verfeinert mit Mozzarella und einem aromatischen Dressing.

Zutaten

Salat

• 150 g Fenchel, in dünne Scheiben geschnitten
• 150 g festkochende Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Rapsöl
• 3 Zweige Thymian, gehackt
• ½ TL Salz
• Pfeffer

Dressing

• 1 EL Kräuteressig
• 1 EL Rapsöl
• 1 TL Waldhonig
• Salz
• Pfeffer

Topping

• 150 g Mozzarella
• 1 TL Waldhonig
• 1 EL Walnüsse, gehackt

Zubereitung

1. Backrohr vorheizen: Heize das Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Heißluft vor.
2. Salat vorbereiten: Mische den Fenchel und die Kartoffeln mit dem Rapsöl, dem gehackten Thymian, Salz und Pfeffer. Schichte die Mischung in ein ofenfestes Glas oder eine ofenfeste Lunchbox mit einem Fassungsvermögen von 0,5-0,8 Litern.
3. Backen: Gare die Fenchel-Kartoffel-Mischung auf der untersten Schiene des vorgeheizten Backrohrs für 35-40 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind. Lass die Mischung danach auskühlen.
4. Dressing zubereiten: Vermische alle Zutaten für das Dressing. Schmecke es ab und mische es mit dem lauwarmen Gemüse.
5. Topping hinzufügen: Gib den Mozzarella, den Waldhonig und die gehackten Walnüsse auf den Salat.

Guten Appetit!