Ein herzhafter Eintopf mit Krautstiel, Rindfleisch und Gerste, ideal für kalte Tage.
Zutaten
- 400 g Krautstiel (Stielmangold)
- 100 g Rindfleisch (getrocknet)
- 1 Schalotte, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 250 g Gerste
- 1 Knoblauchzehe
- 1,5 dl Weißwein oder Brühe
- 1 l Brühe
- 100 g geriebener Bergkäse
- 1 EL Butter
- Etwas Gewürznelkenpulver
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
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Zuerst den Krautstiel gründlich waschen. Das grüne Blatt in feine Streifen schneiden und beiseitelegen. Die Stängel sowie das getrocknete Rindfleisch ebenfalls in Streifen schneiden.
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In einem Topf die Schalotten in aufschäumender Butter andämpfen. Anschließend die Stängel des Krautstiels, das getrocknete Rindfleisch und die Gerste hinzufügen und kurz anbraten. Den Knoblauch dazupressen und alles gut vermengen. Mit Weißwein oder Brühe ablöschen und kurz einkochen lassen.
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Nach und nach die Brühe zugießen. Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
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Zum Schluss den geriebenen Bergkäse, die Butter und das grüne Krautstielblatt unter den Eintopf mischen und nach Geschmack würzen. Den Gersten-Eintopf zugedeckt kurz ruhen lassen. Anschließend in tiefen Tellern anrichten und servieren.
