Ein herzhaftes Gericht aus Rollgerste und Wirsing, verfeinert mit Orange und Sahne.
Zutaten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Butter, zum Dünsten
- 250 g Rollgerste
- 300 g Wirsing, fein geschnitten
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagobers
- 1 Orange, abgeriebene Schale
- 3 EL Orangensaft
- Salz
- Pfeffer
Garnitur
- 75 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
- ½ Bund Petersilie, fein gehackt
- Orangenzesten, nach Belieben
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch in der Butter andünsten, bis sie weich sind.
- Anschließend die Rollgerste kurz mitdünsten.
- Den fein geschnittenen Wirsing hinzufügen und ebenfalls mitdünsten. Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Das Ganze zugedeckt für etwa 35 bis 40 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
- Kurz vor dem Servieren das Schlagobers, die abgeriebene Orangenschale und den Orangensaft unter das Gerstotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das fertige Gericht auf vorgewärmte Teller verteilen und nach Belieben mit geriebenem Käse, Petersilie und Orangenzesten garnieren.
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