Geschichtetes Himbeer-Vanillecreme-Dessert Rezept

Ein köstliches geschichtetes Dessert aus Himbeeren und Vanillecreme, perfekt für besondere Anlässe.

Zutaten

• Frischhaltefolie
• Dessert- oder Auflaufform (18 x 24 cm)
• Backpapier

Vanillecreme

• 5 dl Milch
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 EL Maisstärke
• 1 Ei
• 2 dl Schlagobers, steif geschlagen

Biskuit

• 2 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 60 g Zucker
• 2 Eigelb
• 60 g Mehl

Sirup

• 0,5 dl Wasser
• 2 EL Zucker
• 2 EL Zitronensaft
• 400 g Himbeeren

Garnitur

• 60 g Mandelblättchen
• 3 EL Staubzucker

Zubereitung

1. Vanillecreme zubereiten: In einem weiten Topf Milch, Zucker, Vanillezucker, Maisstärke und Ei gut verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, dann sofort von der Herdplatte nehmen und kurz weiterrühren. Die Creme durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen und auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Folie entfernen, die Creme glatt rühren und das steif geschlagene Schlagobers unterheben.

2. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Heißluft/Umluft) vorheizen. Backpapier auf das Backblech legen und den Boden der Dessert- oder Auflaufform darauf nachzeichnen.

3. Biskuit herstellen: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiter rühren, bis die Masse fest und glänzend ist. Eigelb kurz unterrühren. Mehl darüber sieben und vorsichtig unterheben. Die Masse auf das vorbereitete Backblech in der Größe des Formbodens ausstreichen, dabei einen Rand von etwa 1 cm freilassen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

4. Sirup vorbereiten: Wasser und Zucker aufkochen und kurz köcheln lassen. Zitronensaft hinzufügen. Den Biskuit vom Backpapier lösen, in die Auflaufform legen und mit dem Sirup tränken.

5. Dessert schichten: Himbeeren gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen. Die Vanillecreme gleichmäßig über die Himbeeren geben.

6. Garnitur vorbereiten: Mandelblättchen und Staubzucker in einer beschichteten Pfanne unter Rühren rösten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren das Dessert mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

Guten Appetit!