Ein köstliches und gesundes Rezept für geschmortes Wintergemüse mit Hühnerbrustfilet und einem frischen Dip.
Zutaten
- 2 Zwiebeln, geviertelt
- 2 Karotten, in Scheiben
- 120 g Topinambur oder festkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 250 g Hokkaido-Kürbis, grob gewürfelt
- 400 g gemischtes Gemüse, z.B. Wirz, Grünkohl, Chicorée, in Streifen
- Butter, zum Dünsten
- Salz
- Pfeffer
- 2 dl Gemüsebrühe
- 7 dl Tomatensauce
- 1 – 2 EL Kräuter, z.B. Thymian, Rosmarin, Oregano, gehackt
- 500 g Hühnerbrustfilet, gewürfelt
- Bratbutter, zum Anbraten
Dip
- 2 – 3 EL Basilikum oder Schnittlauch, geschnitten
- 1 Zitrone, abgeriebene Schale
- 400 g Quark oder Crème fraîche
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln und das Gemüse in Butter andünsten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Tomatensauce dazugießen. Die gehackten Kräuter einrühren. Das Ganze unter gelegentlichem Rühren zugedeckt auf mittlerer Stufe weich schmoren lassen.
- In einer separaten Pfanne das Hühnerbrustfilet in heißer Bratbutter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann zum geschmorten Gemüse geben. Alles zusammen fertig garen.
- Für den Dip alle Zutaten gut vermischen und als Beilage servieren.
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