Geschnetzeltes mit Rösti Rezept

Ein köstliches Gericht aus Kalbsgeschnetzeltem, serviert mit einer knusprigen Rösti.

Zutaten

Für die Rösti:

• 800 g gekochte Kartoffeln vom Vortag, geschält und grob gerieben
• 1 Karotte, ca. 100 g, geschält und grob gerieben
• 1 Handvoll Petersilie, gehackt
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• Bratbutter oder Bratcrème zum Braten

Für das Geschnetzelte:

• 500 g Kalbsgeschnetzeltes
• Bratbutter oder Bratcrème zum Braten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 EL Mehl
• 200 ml Brühe
• 50 ml Schlagobers
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL frische Thymianblättchen

Zubereitung

1. Rösti zubereiten:
2. Alle Zutaten für die Rösti, einschließlich Salz und Pfeffer, in einer Schüssel gut vermengen.
3. In einer Pfanne mit Bratbutter bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden anbraten.
4. Die Mischung zu einem flachen Kuchen formen und etwa 10 Minuten weiterbraten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.

5. Anschließend die Rösti vorsichtig wenden, etwas Butter hinzufügen und weitere 10 Minuten fertig braten.

6. Geschnetzeltes zubereiten:

7. Das Kalbsgeschnetzelte in der heißen Bratbutter portionsweise anbraten und warm stellen.
8. Die gehackten Zwiebeln in der gleichen Pfanne anbraten, dann das Mehl darüberstreuen und gut vermischen.
9. Mit der Brühe und dem Schlagobers ablöschen und kurz aufkochen lassen.

10. Das angebratene Fleisch samt dem austretenden Saft hinzufügen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

11. Anrichten:

12. Die Rösti und das Geschnetzelte auf Tellern anrichten und servieren.