Geschnetzeltes süss-sauer Rezept

Ein leckeres Rezept für Geschnetzeltes mit einer süß-sauren Sauce, perfekt für ein herzhaftes Mittagessen.

Zutaten

Für die Sauce:

• 1 EL Maisstärke
• 100 ml Apfelsaft
• 100 ml Fleischbrühe
• 1-2 EL Apfelessig
• 3 EL Aprikosenmarmelade
• 2 EL Ketchup
• 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
• ½ TL geriebene Ingwerwurzel (optional)
• Salz und Pfeffer

Für das Geschnetzelte:

• 600 g geschnetzeltes Schweinefleisch
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Maisstärke
• Bratfett oder Bratcreme
• 1 Schalotte, in Streifen geschnitten
• 250 g Karotten, geputzt und schräg in Scheiben geschnitten
• 250 g Kohlrabi, geputzt und in 4×1 cm große Stangen geschnitten
• 100 ml Fleischbrühe
• 150 g rote Äpfel (z.B. Diwa), entkernt und in Spalten geschnitten

Zubereitung

1. Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gut verrühren und nach Geschmack würzen.

2. Fleisch vorbereiten: Das Schweinefleisch in zwei Portionen aufteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Maisstärke wenden.

3. Fleisch anbraten: In einer Pfanne etwas Bratfett erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten, anschließend herausnehmen und beiseite stellen.

4. Gemüse andämpfen: In derselben Pfanne erneut etwas Bratfett erhitzen. Die Schalotte, Karotten und Kohlrabi darin kurz andämpfen.

5. Fleisch und Brühe hinzufügen: Das angebratene Fleisch wieder in die Pfanne geben und mit der Fleischbrühe ablöschen. Alles zugedeckt etwa 8 Minuten garen lassen.

6. Äpfel hinzufügen: Die Apfelspalten dazugeben und weitere 5-7 Minuten garen.

7. Sauce hinzufügen: Die vorbereitete Sauce in die Pfanne gießen, alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen.

8. Servieren: Das Geschnetzelte süß-sauer sofort servieren.