Getränkte Moccatorte Rezept

Ein köstliches Rezept für eine saftige Moccatorte, die mit einer leckeren Kaffeefüllung und einem Überzug aus Schlagobers verfeinert wird.

Zutaten

• Backpapier für den Formenboden
• Tortenplatte
• 3 Einweg-Spritzsäcke oder einen Mehrwegspritzsack mit gezackter Tülle (8 mm Ø)

Teig

• 5 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Messerspitze Salz
• 1 Esslöffel warmes Wasser
• 170 g Mehl
• 90 g flüssige, ausgekühlte Butter

Tränkflüssigkeit

• 0,75 dl starker Kaffee
• 50 g Staubzucker
• 2 Esslöffel Kaffeelikör, z.B. Kahlua (optional)

Füllung/Überzug

• 8,5 dl Schlagobers, sehr kalt
• 2 Esslöffel sofortlösliches Kaffeepulver
• 60 g Staubzucker
• 4 Päckchen Sahnesteif
• 4½ Esslöffel gesiebtes Kakaopulver
• 3 Esslöffel erwärmtes Quittengelee

Zubereitung

Teig

1. Schlagen Sie Eier, Zucker, Salz und Wasser 3-4 Minuten mit einem Mixer schaumig, bis die Masse hell und luftig ist.
2. Sieben Sie das Mehl in zwei Portionen dazu und mischen Sie es unter. Ziehen Sie die flüssige Butter vorsichtig unter.
3. Füllen Sie den Teig in eine vorbereitete Form.
4. Backen Sie den Teig im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens für 40-45 Minuten.
5. Nehmen Sie den Teig heraus und lassen Sie ihn in der Form leicht auskühlen. Entfernen Sie den Teig aus der Form und lassen Sie ihn vollständig auskühlen. Wickeln Sie ihn in Folie und lassen Sie ihn über Nacht an einem kühlen Ort ruhen.
6. Schneiden Sie den Biskuit horizontal in drei Scheiben.

Tränkflüssigkeit

1. Verrühren Sie Kaffee, Staubzucker und optional den Likör.
2. Tränken Sie zwei der Biskuitböden mit der Flüssigkeit.

Füllung/Überzug

1. Erwärmen Sie 5 Esslöffel Schlagobers und lösen Sie das Kaffeepulver darin auf. Lassen Sie die Mischung auskühlen.
2. Schlagen Sie den restlichen Schlagobers mit Staubzucker und Sahnesteif fast steif.
3. Teilen Sie den Schlagobers in drei Teile:
   • Mischen Sie ein Drittel mit 3 Esslöffeln der Obers-Kaffeepulver-Lösung und 4 Esslöffeln Kakaopulver und schlagen Sie es steif.
   • Mischen Sie das zweite Drittel mit 2 Esslöffeln der Obers-Kaffeepulver-Lösung und ½ Esslöffel Kakaopulver und schlagen Sie es steif.
   • Schlagen Sie das letzte Drittel pur steif.

Fertigstellen

1. Legen Sie den ungetränkten Biskuitboden auf eine Tortenplatte.
2. Streichen Sie ein Drittel des weißen Schlagobers darauf und legen Sie einen getränkten Biskuitboden darauf.
3. Streichen Sie ein Drittel des hellbraunen Schlagobers darauf und legen Sie den dritten Biskuitboden darauf.
4. Stellen Sie die restlichen drei Obersfüllungen kühl.
5. Bestreichen Sie die Torte rundum mit Quittengelee und lassen Sie sie im Kühlschrank 30 Minuten antrocknen.
6. Füllen Sie den weißen Schlagobers in einen Spritzsack und spritzen Sie leicht überlappende Rosetten rund um die Torte, beginnend am Boden.
7. Verfahren Sie genauso mit dem hellbraunen und dunkelbraunen Schlagobers.
8. Stellen Sie die Torte bis zum Servieren kühl.