Getränkter Zitronencake mit Himbeer-Sahne Rezept

Ein köstlicher Zitronencake, der mit einer luftigen Himbeer-Sahne verfeinert wird.

Zutaten

• Backpapier
• Holzspieß
• Teig:
• 3 Eier
• 90 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 EL warmes Wasser
• Schale einer Zitrone
• 100 g Mehl
• 75 g flüssige, abgekühlte Butter
• 0,5 dl Zitronensaft
• 50 g Puderzucker
• Belag:
• 3 dl Obers (Sahne), sehr kalt
• 1 EL Zucker
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 250 g Himbeeren, mit einer Gabel zerdrückt
• 100 g Himbeeren zum Garnieren

Zubereitung

1. Teig zubereiten:
2. Eier, Zucker, Salz und warmes Wasser mit einem Mixer schaumig rühren, bis die Masse hell und luftig ist (ca. 3-4 Minuten).
3. Die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
4. Das Mehl in zwei Portionen dazusieben und sorgfältig unterrühren.

5. Die abgekühlte flüssige Butter vorsichtig unter den Teig ziehen.

6. Backen:

7. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen.
8. Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen.

9. Den Kuchen nach dem Backen herausnehmen und in der Form leicht auskühlen lassen.

10. Zitronensirup vorbereiten:

11. Zitronensaft mit Puderzucker vermischen.
12. Mit einem Holzspieß dicht nebeneinander senkrechte Löcher in den Kuchen stechen und die Flüssigkeit gleichmäßig darüber träufeln.

13. Den Cake in der Form für 1 Stunde kühl stellen und anschließend aus der Form nehmen.

14. Belag zubereiten:

15. Den sehr kalten Obers mit Zucker und Sahnesteif mit einem Mixer steif schlagen.
16. Die zerdrückten Himbeeren unter die Sahne heben.
17. Die Himbeer-Sahne auf dem Kuchen verteilen und nach Belieben garnieren.
18. Bis zum Servieren kühl stellen.

Viel Freude beim Nachbacken!