Gewürzbirnen mit Stracciatellacreme Rezept

Ein köstliches Dessert aus gewürzten Birnen, serviert mit einer cremigen Stracciatellacrème.

Zutaten

Für die Birnen

• 4 Birnen

Für den Sud

• 4 dl Wasser
• ¼ ungespritzte Orange
• 2 – 3 cm Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Sternanis
• 1 Zimtstange
• 2 – 3 EL Zucker

Für die Crème

• 300 g Magertopfen
• 0,5 dl Milch
• 2 dl Halbschlagobers, steif geschlagen
• 1 TL Vanillezucker
• 3 – 4 EL Zucker
• 30 g dunkle Schokolade, fein gehackt

Für die Garnitur

• Wenig dunkle Schokolade, gehobelt
• Einige Blätter Zitronenmelisse

Zubereitung

1. Birnen vorbereiten: Die Birnen entweder ganz oder teilweise schälen. Das Kerngehäuse von unten mit einem Parisienne-Löffel entfernen.

2. Sud zubereiten: Wasser, Orange, Ingwer, Sternanis, Zimtstange und Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Die Birnen in den Sud stellen oder legen und bei kleiner Hitze zugedeckt 10-15 Minuten weich kochen. Anschließend im Sud abkühlen lassen.

3. Crème herstellen: Magertopfen und Milch verrühren. Das steif geschlagene Obers, den Vanillezucker und die gehackte Schokolade unterheben.

4. Anrichten: Die Birnen aus dem Sud heben und abtropfen lassen. Die Birnen zusammen mit der Stracciatellacrème auf Tellern anrichten. Mit gehobelter Schokolade und Zitronenmelisse garnieren.