Ghackets mit Hörnchen-Nudeln und Apfelmus Rezept

Ein herzhaftes Rezept für Ghackets mit Hörnchen-Nudeln, serviert mit frischem Apfelmus.

Zutaten

Für das Apfelmus:

• 1,5 dl Apfelsaft
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Zucker
• ½ Zimtstange (nach Belieben)
• 800 g Äpfel (z.B. Boskoop), geschält, entkernt und in Stücke geschnitten

Für das Ghackets:

• 500 – 600 g gehacktes Rindfleisch
• Bratbutter oder Bratöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 3 Zweige Majoran
• 5 Zweige Thymian
• 1 EL Tomatenmark
• 1½ EL Mehl
• 1 dl Rotwein oder Brühe
• 2 dl Brühe
• Salz (nach Geschmack)
• Pfeffer aus der Mühle, Paprika (nach Geschmack)
• 300 – 400 g Hörnchen-Nudeln
• 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gruyère)
• Majoran zum Garnieren

Zubereitung

1. Apfelmus zubereiten: Alle Zutaten für das Apfelmus in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze und zugedeckt 10-15 Minuten weich kochen. Danach die Zimtstange entfernen, die Äpfel mit der Flüssigkeit pürieren und das Apfelmus auskühlen lassen.

2. Ghackets zubereiten: Das gehackte Rindfleisch in einer heißen Pfanne mit Bratbutter anbraten. Die Hitze reduzieren und die gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, die Kräuter sowie das Tomatenmark hinzufügen und mitbraten. Das Mehl darüberstreuen und gut vermischen. Mit Rotwein und/oder Brühe ablöschen und nach Geschmack würzen. Das Ganze zugedeckt bei kleiner Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Kräuterzweige entfernen.

3. Hörnchen-Nudeln kochen: Die Hörnchen-Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen und anschließend abgießen.

4. Anrichten: Das Apfelmus auf Schälchen verteilen. Die Hörnchen-Nudeln und das Ghackets auf Tellern anrichten, mit geriebenem Käse bestreuen und mit Majoran garnieren.

Guten Appetit!