Gnocchi mit Gurkengemüse Rezept

Ein köstliches Rezept für Gnocchi mit frischem Gurkengemüse und Ziegenkäse.

Zutaten

• 500 g fertige Kartoffel-Gnocchi

Gurkengemüse:

• 1 Gurke (ca. 400 g), eventuell geschält, halbiert, entkernt und in Stücke geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 rote Pfefferschote, in Ringe geschnitten, eventuell entkernt
• 1 Zitrone, dünn abgeschälte Schale, in feine Streifen geschnitten und blanchiert
• Bratbutter oder Bratcreme
• 0,5 dl trockener Wermut oder Gemüsebrühe
• Salz
• 100 g Ziegenkäse, frisch gerieben

Zubereitung

1. Gnocchi kochen: Die Gnocchi knapp unter dem Siedepunkt 3-5 Minuten in Salzwasser ziehen lassen.
2. Gurkengemüse zubereiten: Gurke, Knoblauch, Pfefferschote und Zitronenschale in heißer Bratbutter kurz anbraten. Mit Wermut oder Gemüsebrühe ablöschen, kurz köcheln lassen und mit Salz abschmecken.
3. Anrichten: Die Gnocchi abgießen, gut abtropfen lassen und auf vorgewärmte Teller verteilen. Das Gurkengemüse darüber geben und mit dem geriebenen Ziegenkäse bestreuen.