Gnocchi mit Lauch-Schinken-Sauce Rezept

Ein köstliches Rezept für Gnocchi mit einer cremigen Lauch-Schinken-Sauce.

Zutaten

Gnocchi:

• 750 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Ei
• Eine Prise Salz
• Muskatnuss
• 180 – 200 g Mehl
• 2 – 3 EL geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan)
• Wenig Milch, bei Bedarf

Lauch-Schinken-Sauce:

• 20 g Butter
• 2 EL Mehl
• 400 ml Milch
• 1 mittlerer Lauch, geputzt, halbiert und fein geschnitten
• 150 g Bauchspeck, in Würfel geschnitten
• Eine Prise Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Gnocchi:

1. Kartoffeln im Dampfgarer 6-10 Minuten weich kochen. Noch heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
2. Restliche Zutaten unter die Kartoffelmasse rühren. Bei Bedarf zusätzliches Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
3. Den Teig auf wenig Mehl zu daumendicken Rollen formen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Gnocchi zwischen den Handflächen zu Kugeln formen.

Sauce:

1. Butter in einem Topf schmelzen und Mehl hinzufügen. Auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren anschwitzen.
2. Mit Milch ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
3. Den Lauch dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
4. Den Bauchspeck hinzufügen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Fertigstellung:

1. Die Gnocchi portionsweise in reichlich Salzwasser 5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen.
2. Die Gnocchi mit der Sauce mischen und in tiefen Tellern anrichten.
3. Mit Petersilie garnieren und servieren.