Ein einfaches Rezept für selbstgemachte Gnocchi aus mehligkochenden Erdäpfeln.
Zutaten:
- 750 g mehligkochende Erdäpfel
- 1 Ei
- Eine Prise Salz
- Muskatnuss
- 180 – 200 g Mehl
Zubereitung:
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Erdäpfel kochen: Die Erdäpfel im Dampfkochtopf für 6-10 Minuten weich kochen. Anschließend noch heiß schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken.
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Teig herstellen: Die restlichen Zutaten unter die gepressten Erdäpfel mischen. Falls der Teig noch klebrig ist, nach und nach mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
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Formen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu daumendicken Rollen formen. Diese Rollen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Optional kann man die Stücke mit dem Daumen über eine Gabel rollen, um ein Rillenmuster auf der einen Seite und eine Delle auf der anderen Seite zu erzeugen. Die geformten Gnocchi auf ein bemehltes Küchentuch legen.
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Garen: Die Gnocchi portionsweise in reichlich Salzwasser für etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen und warm stellen.
Guten Appetit!
