Käse-Windbeutel aus einem luftigen Teig, ideal als Snack oder Vorspeise.
Zutaten
- Backpapier
- 1 dl Milch
- 1 dl Wasser
- ½ TL Salz
- 50 g Butter
- 100 g Mehl
- 3 Eier (je 53 g oder mehr)
- 100 g Vacherin Fribourgeois AOP, gerieben
- Eine Prise Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
- Flüssigkeiten aufkochen: Milch und Wasser zusammen mit Salz, Zucker und Butter in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.
- Teig herstellen: Reduziere die Hitze und gib das gesamte Mehl auf einmal hinzu. Rühre mit einem Holzlöffel, bis der Teig als Ballen zusammenhält und sich vom Topfrand löst. Rühre kräftig weiter, bis sich ein weißer Belag am Topfboden bildet und der Teig kompakt ist. Lasse den Teig 5-10 Minuten abkühlen.
- Eier einarbeiten: Gib den Teig in eine Schüssel. Rühre die verquirlten Eier nacheinander mit einem starken Mixer unter, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Füge den geriebenen Käse und die Gewürze hinzu und mische alles gut.
- Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor (Heißluft/Umluft ca. 160°C).
- Teig formen: Forme mit zwei Teelöffeln kleine Kugeln und lege sie mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Backen: Backe die Kugeln im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens für 20-25 Minuten. Öffne den Ofen frühestens nach 15 Minuten Backzeit, um ein Zusammenfallen des Gebäcks zu verhindern. Lasse die Windbeutel anschließend 10 Minuten im ausgeschalteten, geschlossenen Ofen trocknen.
Guten Appetit!
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