Ein köstliches Rezept für gratinierte Gnocchi mit Bärlauch und Gruyère.
Zutaten
- Gratinform: 35×25 cm
- Mehl: zum Formen
Gschwellti (Kartoffeln)
- 600 g festkochende Kartoffeln
Gnocchi
- 600 g heiße Gschwellti, geschält
- 1 Ei (ca. 53 g)
- 150 g Mehl
- 1¼ TL Salz
- Muskatnuss
- 10 Bärlauchblätter, fein gehackt
- 2 l Salzwasser, zum Garen
- 75 g Gruyère AOP, gerieben
- Butterflocken
Zubereitung
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Gschwellti zubereiten: Die Kartoffeln in einem Topf mit reichlich Wasser zugedeckt etwa 25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Alternativ können die Kartoffeln im Dampfdrucktopf 6-10 Minuten gegart werden.
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Gnocchi herstellen: Die heißen, geschälten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer fein zerstampfen. Das Ei, das Mehl, das Salz, Muskatnuss und die fein gehackten Bärlauchblätter unterrühren. Falls nötig, zusätzliches Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
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Teig formen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu daumendicken Rollen formen. Diese Rollen in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
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Rohr vorheizen: Das Rohr auf 250°C Ober-/Unterhitze (230°C Heißluft/Umluft) vorheizen.
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Gnocchi garen: Das Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise für etwa 5 Minuten darin ziehen lassen. Anschließend herausnehmen, abtropfen lassen und in die Gratinform geben. Mit geriebenem Gruyère und Butterflocken bestreuen.
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Gratinieren: Die Gratinform in die Mitte des vorgeheizten Rohrs stellen und die Gnocchi für 15-20 Minuten goldgelb gratinieren.
Guten Appetit!
