Gratinierte Spargelpolenta Rezept

Ein köstliches Rezept für gratinierte Spargelpolenta, perfekt als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.

Zutaten

• 1 ofenfeste Form (ca. 1,8 l Inhalt)
• Butter zum Einfetten der Form
• Polenta:
• 1 l Mischung aus Milch und Wasser (halb Milch, halb Wasser)
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 TL Salz
• Pfeffer nach Geschmack
• 250 g feiner Maisgrieß
• 2 EL fein gehackter Kerbel
• Spargel:
• 400 g grüne Spargel, geputzt und schräg in feine Scheiben geschnitten
• 1 – 2 EL flüssige Butter oder Rapsöl
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 50 g Rohschinken, in Stücke gezupft
• 4 EL geriebener Gruyère AOP
• Kerbel zum Garnieren

Zubereitung

1. Polenta zubereiten:

   • Die Mischung aus Milch und Wasser zusammen mit dem gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einem Topf zum Kochen bringen.
   • Den Maisgrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und weiter rühren, bis die Masse eindickt.
   • Den Topf vom Herd nehmen, den gehackten Kerbel unterrühren und die Polenta in die eingefettete Form geben.

2. Spargel und Schinken vorbereiten:

   • Die Spargelscheiben mit flüssiger Butter oder Rapsöl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Die gewürzten Spargelscheiben und den gezupften Rohschinken gleichmäßig auf der Polenta verteilen.

3. Gratinieren:

   • Den geriebenen Gruyère AOP über die Spargel- und Schinkenschicht streuen.
   • Die Form in die Mitte des auf 200°C vorgeheizten Backofens stellen und 25-30 Minuten gratinieren, bis der Käse goldbraun ist.

4. Servieren:

   • Die gratinierte Spargelpolenta aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit etwas Kerbel garnieren.

Guten Appetit!